Propostas de frango, nuggets, asas de búfalo, anéis de cebola, batatas fritas, palitos de mussarela, chimichangas, donuts, cachorros-quentes e panquecas de batata estão entre os pratos mais icônicos da indústria de foodservice americana.
Crocantes por fora e macios por dentro-é difícil resistir a essas delícias de dar água na boca. A fritadeira do restaurante é o motor por trás dessa magia culinária, oferecendo sabores que fazem os clientes voltarem para mais.
Embora a necessidade de uma fritadeira seja simples, escolher a melhor entre uma vasta gama de tipos e recursos pode ser um desafio. O guia a seguir pode ajudá-lo a encontrar uma fritadeira comercial que atenda às suas necessidades específicas.
Fatores-chave ao comprar umFritadeira para restaurante
Ao selecionar uma fritadeira para restaurante que atenda às suas expectativas, considere os seguintes fatores, pois eles podem ter um impacto significativo no desempenho.
Ao revisar esses pontos, considere o layout geral da sua cozinha, os equipamentos de cozinha existentes, o sistema de ventilação, os itens do menu e o volume de produção.
Tipo de combustível
As fritadeiras de restaurantes normalmente são alimentadas por eletricidade ou gás. O debate sobre o que é mais eficiente ou{1}}econômico está em andamento.
Uma diferença fundamental reside na colocação dos elementos de aquecimento ou queimadores. Nas fritadeiras elétricas comerciais, os elementos de aquecimento ficam localizados na parte inferior do tanque de óleo, em contato direto com o óleo. Isto garante tempos de recuperação mais rápidos da temperatura do óleo entre os ciclos de fritura.
As fritadeiras a gás comerciais possuem elementos de aquecimento localizados dentro ou fora do tanque de óleo.
Eles são conhecidos por velocidades de pré-aquecimento mais rápidas. As fritadeiras a gás podem atingir temperaturas máximas de óleo mais altas e podem operar com gás natural ou propano.
As comparações são baseadas principalmente no tempo de recuperação, instalação e custos operacionais. Suas necessidades operacionais específicas determinarão a melhor escolha.
Por exemplo, se você opera uma cozinha de alto-volume com um fluxo constante de pedidos, a recuperação rápida entre lotes deve ser sua principal prioridade.
Em ambientes como refeitórios escolares, onde os intervalos de manutenção são curtos, a velocidade de aquecimento é muitas vezes mais crítica do que o tempo de recuperação.
Considerando os custos de energia, o gás geralmente é mais adequado para fritadeiras de restaurantes de alta-capacidade, enquanto os modelos elétricos costumam ser ideais para unidades de bancada menores.
Configuração
As fritadeiras para restaurantes vêm em várias configurações. As fritadeiras-de piso são equipadas com pernas de aço inoxidável e pés ajustáveis. Alguns modelos possuem rodízios para facilitar a mobilidade.
Como as fritadeiras-de chão podem cozinhar grandes quantidades de alimentos de uma só vez, elas aquecem mais rápido-embora isso também implique maior consumo de energia.
Capazes de preparar continuamente refeições deliciosas para clientes famintos, eles são a escolha ideal para restaurantes-de alto volume.
Alguns-modelos de chão-conhecidos como fritadeiras de bateria para restaurantes ou-fritadeiras com múltiplas unidades-podem ser alinhados com até seis outras unidades para aumentar a produção e garantir serviço contínuo.
Outro fator importante de configuração é o número de cubas de fritura. Todas as fritadeiras comerciais-sejam de bancada ou de chão-de pé-apresentam um design de panela-completa ou dividida-.
